Vinification et/ou élevage
en fut de chêne
Château Lagrange
Côtes de Bordeaux
Rouge
Caractère du vin
Fraîcheur
Structure
Puissance
Volume
L’Enclos
AOC Côtes de bordeaux
Commentaire de dégustation
Petite cuvée parfumée d’épices, de mure et de framboise affiche une bouche splendide, ample et riche. Elle s’épanouit tout en longueur autour de beaux arômes de fruits rouges mâtinés d’un élégant boisé.
Pruneaux Frais
Mûre
Poivre
Brioche grillée
FramboiseFramboise
Terroir
Terrasse graves rouges - Coteaux d’argiles Limoneuses
Cépage
70% Merlot - 30% Cabernet Sauvignon
Vinification
Sélection parcellaire. Vendanges mécaniques, passage sur table de tri et foulage.
Fermentation alcoolique de 3 à 4 semaines.
Ecoulage en barrique de chêne français neuf pour la fermentation malolactique, suivie d’un élevage de 15 à 18 mois.
Accords
Côte de bœuf et os à moelle, gibier accompagné de cèpes, agneau rôti aux herbes.
Garde
8-10 ans
Température de service
15 °C
Bordeaux
Rouge
Caractère du vin
Fraîcheur
Structure
Puissance
Volume
Côtes de bordeaux rouge
AOC Côtes de bordeaux
Commentaire de dégustation
De beaux arômes concentrés de fruits mûrs (mure, framboise et cerise) mêlés de nuances de pain grillé ouvrent la dégustation. Suave, rond, généreux, porté par des tanins mûrs et bien enrobés, le palais séduit tout autant et s’étire dans une longue finale sur l’amande grillée et la vanille qui promet une bonne garde.
Cerise griotte
Mûre
Brioche grillée
Vanille
FramboiseFramboise
Terroir
Terrasse graves rouges - Coteaux d’argiles Limoneuses
Cépage
85% Merlot – 15% Cabernet sauvignon
Vinification
Vendanges mécanique, passage sur table de tri et foulage. Fermentation alcoolique de 3 à 4 semaines en cuve inox ou béton thermorégulée. Fermentation malolactique en cuve Béton. Elevage 12 mois en fûts de chêne avec 10 à 15 % de fûts neufs.
Accords
Entrecôte bazadaise aux sarments de vigne, magret de canard, tartare de boeuf.
Garde
5-8 ans
Température de service
15 °C
Bordeaux
Blanc
Caractère du vin
Fraîcheur
Structure
Puissance
Volume
L'Enclos Blanc
AOC bordeaux blanc
Commentaire de dégustation
De beaux arômes concentrés de fruits mûrs (mure, framboise et cerise) mêlés de nuances de pain grillé ouvrent la dégustation. Suave, rond, généreux, porté par des tanins mûrs et bien enrobés, le palais séduit tout autant et s’étire dans une longue finale sur l’amande grillée et la vanille qui promet une bonne garde.
Figue Blanche
Pêche
Noisette
Vanille
Terroir
Argiles limoneuses
Cépage
60% Sauvignon – 40% Sémillon
Vinification
Vendanges mécanique et pressurage pneumatique. Débourbage et entonnage en fut de chêne pour la fermentation alcoolique. Elevage en barrique avec batonnage sur lies jusqu’à la mise en bouteille.
Accords
Apéritif, suprême de volaille à la crême, dorade grillée, cantal.
Garde
4-5 ans
Température de service
10-12 °C
Cadillac
Caractère du vin
Fraîcheur
Structure
Puissance
Volume
L'Enclos Cadillac
AOC Cadilllac
Commentaire de dégustation
Bouquet frais et léger, bien fruité (coing, poire), floral (acacia) et finement miellé. Une attaque franche ouvre sur un palais élégant, très équilibré, sans lourdeur, porté jusque dans sa longue finale, droite et alerte, par la fraîcheur déjà perçue à l’olfaction.
Confiture
Coing
Miel Miel
Poire
Abricots
secsAbricots
secs
Ananas
Terroir
Terrasses de graves rouge et coteaux d’argiles limoneuses
Cépage
100 % Sémillon
Vinification
Récolte manuelle par tries successives pour sélectionner les baies botrytisées. Pressurage pneumatique et léger débourbage. Sélection des meilleures tries. Fermentation alcoolique et élevage de 18 mois en fûts de chêne français neufs. Assemblage avec 20 à 30 % de jus vinifié en cuves pour obtenir un bon équilibre avant la mise en bouteille.
Accords
Porc à l’ananas, cuisine asiatique, fromage à pâte persillée, mousse au chocolat noir.
Garde
10-20 ans
Température de service
10°C